同安碗仔粿

作者： 燥咖

方便自己日常烹饪

用料

• 粘米粉（碗仔粿粉） 500克
• 猪肉（八瘦二肥） 750克
• 鹌鹑蛋 依个人喜好
• 马蹄（或白薯） 250克
• 香菇 依个人喜好
• 虾米 依个人喜好
• 海蛎干 依个人喜好
• 干葱头 适量

同安碗仔粿的做法步骤

步骤 1

先熬个灵魂葱头油，猪前腿肉洗净切开剁细，马蹄也切碎，泡发的香菇切细条加进去，加盐味精蚝油调味，加地瓜粉腌制，泡发的海蛎干和虾米油锅爆香备用，鹌鹑蛋事先煮熟去壳

步骤 2

500克碗仔粿粉加入500克水，搅拌至均匀无颗粒，再另外弄1250克水烧开，倒入事先搅拌均匀的碗仔粿粉糊里，缓慢加开水快速搅拌成粉浆

步骤 3

冷水坐锅开始烧水，把碗烧热，依次放入事先腌制的肉泥，弄成丸状，加入鹌鹑蛋，虾米，海蛎干

步骤 4

再加入粉浆至8分满，水开蒸30分钟放凉就得到一碗QQ弹弹的碗仔粿了

步骤 5

酱料配方如图所示

步骤 6

好好吃🤤

菜谱创建时间：2025-10-02 15:34:49