黄伯夹层肉（不肥又不柴，恰到好处！）

作者： 蛋黄派的蛋

这道菜需要准备夹层肉（用淀粉抓一下）、调料（鸡辣椒、醋、料酒、酱油、糖）、青蒜苗/小葱、豆瓣酱。 但家里没有青蒜和豆瓣了，这次没放。 家里有这个条件的朋友们，记得放，会更好看也更香。

用料

• 生抽 一勺
• 料酒 随意，多点少点都成
• 盐 适量
• 鸡辣椒 两勺
• 豆瓣酱 一勺
• 糖 3克
• 醋 半勺到一勺都行
• 青蒜苗或小葱 2-3根
• 夹层肉 一斤
• 淀粉（什么淀粉都行） 适量腌肉

黄伯夹层肉（不肥又不柴，恰到好处！）的做法步骤

步骤 1

夹层肉切薄片，用淀粉抓一下，放适量盐，备用

步骤 2

调好料汁。鸡辣椒两勺，一勺生抽，一勺醋，适量料酒，一点糖提鲜，备用。

步骤 3

锅里放比平时炒菜更多的油，这里用的茶油。

步骤 4

等油烧的比较热，大概是冒泡泡后泡泡差不多消了。

步骤 5

放夹层肉进去划到六七分熟。

步骤 6

差不多就是变色了

步骤 7

有条件的这个时候把肉拔在一边，放点豆瓣炒出红油香，再放调好的料汁。

步骤 8

翻炒均匀，在起锅前十秒左右撒下青蒜苗/小葱翻一下，就起锅，完成。

菜谱创建时间：2025-10-02 10:04:10