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巨好吃猪肉酸菜蒸饺（新手不翻车）
用料
巨好吃猪肉酸菜蒸饺（新手不翻车）的做法步骤
中筋面粉230克，土豆淀粉20克，如果没有土豆淀粉，就直接中筋面粉250克也可以的，我还试过100克全麦粉➕150克中筋面粉的，都挺好吃的。放3克盐，然后烧开水，水开之后，放一分钟，略微凉一凉，放进面里，差不多150克哦。这个配方我是用面包机揉面的，手揉也可以。
和好的面用保鲜膜或者放在面盆里，盖上，总之就是不要接触空气，防止面干了，自然醒面，等待一会用。
大葱40克，葱白葱叶都可以，姜10克，切沫，一个八角，50克油，备用。
300克的五花肉馅，分一下，取100克出来，等下炒制，留200克生肉馅一会用。
开大火，不需要预热，就冷锅冷油，放八角和100克的肉馅，千万不要热锅热油，逐渐升温中，不断翻动炒制，听到锅里有滋滋的声音时候，用中小火，这期间注意一直翻动哦，慢慢把肉馅里的水炒干，锅里的油也变清了时候，观察一下肉馅是不是变得有点像猪油渣了，这时候加1克十三香，葱花姜沫都倒进去。
继续翻炒，能闻到葱香，大概半分钟到一分钟吧，就可以关火了。
把锅里那个八角挑出去扔了，然后把锅里的馅倒入刚才留的那200克生肉馅里，现在可能看着有点油，等会搅拌好再放酸菜进去就不油了，酸菜馅就这样，油少了不好吃。
现在放生抽20-25克，这个具体要看自己家的生抽咸不咸，我家的比较咸，我就放了20克。味精3克，盐3克，蚝油15克，然后用筷子顺时针搅拌上劲。如果有一次性手套，也可以戴上手套下手搅拌。
酸菜，我买的是网上500克一袋的，拆出来淘洗几遍，不然太酸啦。淘洗以后，用手挤干水份，然后用刀再切几下，包的时候更好包点。
酸菜倒进刚才的肉馅里。再次搅拌均匀，这时候就不用放别的调料了，搅拌好就可以了
刚才的面团，分成12个剂子。
正常包饺子的手法就行
包好之后上锅，25分钟，闷5分钟，出锅
完美出锅，空口吃，或者调个料汁蘸着吃，都很好吃呀
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