清汤牛肉面

作者： 希南

一碗充满人间烟火味道的清汤牛肉面。 假日的早晨，一觉睡到自然醒，外面的太阳毫不吝啬地洒满阳台。 尽管风很大，可是隔着玻璃阳光很好，至少世界是明亮的。 我喜欢！ 厨房里昨天煮好的一大锅牛肉汤撇去上面已经凝固的牛油，再打火烧开。 另外的锅里烧热水，下新鲜的伊田拉面，煮熟，捞到面碗里，牛肉切厚片，青蒜苗切碎末，红红的油泼辣椒，放上盐胡椒等调料，浇上滚烫的牛肉清汤，成了~ 我的小卡片机竟然能拍出那样缭绕的热气腾腾，着实让我惊喜。

用料

• 青蒜苗
• 牛肉
• 牛骨头
• 拉面（或者其他面条）
• 盐
• 胡椒
• 辣椒面
• 芝麻
• 生姜

清汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

煮牛肉清汤。牛肉和牛骨头提前煮成牛肉清汤。煮汤的时候牛肉和牛骨一定要先飞水，然后一次加足水，放入牛肉和牛骨，只放一块生姜，滴一点料酒，不加盐不加任何其他作料，大火烧开，撇去浮沫，之后转小火熬两小时以上

步骤 2

做油泼辣椒。准备一个小碗，开面放上辣椒面，上面盖上芝麻，锅里把油烧热，直接淋在上面，迅速拌匀即可。（做一次可以吃很久，什么拌凉菜，吃面都可以用。）

步骤 3

煮面。锅里烧开水，下面条煮熟，不要煮的太狠，只要过心熟了就可，千万不能煮成浓汤面

步骤 4

煮熟的面捞进一个大碗里，把牛肉汤的牛肉切成厚片，放在面条上，青蒜苗（这个一定不能少）切成碎末也洒在面条上，加油泼辣椒、盐、胡椒粉，最后淋上滚烫的牛肉清汤，这就可以开始吃了

清汤牛肉面的小贴士

一锅好的牛肉清汤是灵魂，一撮青蒜苗和一碗现做的油泼辣椒是关键。

菜谱创建时间：2013-01-02 16:44:04