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重乳酪蛋糕的做法
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重乳酪蛋糕

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作者: 魔幻厨房MK
魔幻厨房MK
昨天晚上照着《烘焙宝典》做个了个美国奶酪蛋糕(实在不明白哪儿体现美国了?算了,别较劲),可不就没用淡奶油嘛!黎总限定我半小时后把方子交她,突然有了上学时写命题作文的紧张感,不过还好不是写作文,是抄书!现在还在暗自庆幸她不是问我“有没有不用加奶酪的重乳酪蛋糕的方子?” 分量:6英寸(直径约15cm)圆形模1个 温度和时间:上货175度,下火160度,烤45分钟

用料

重乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将置于室温软化的奶油奶酪放入锅中打软,再加入细砂糖拌匀

步骤 2

全蛋打散分次加入奶酪糖糊中拌匀

步骤 3

奶油用小火煮熔化,慢慢加入拌匀

步骤 4

低筋面粉过筛后加入拌匀的面糊即可

步骤 5

6英寸圆模中放入蛋糕片

步骤 6

将面糊倒入即可送入烤箱烘烤

步骤 7

烤好出炉是蛋糕会胀的很高,待稍冷后会有凹陷,是正常现象

步骤 8

在凹陷处铺上均匀的酸奶油,再放回烤箱烤约10分钟,至酸奶油凝固即可

重乳酪蛋糕的小贴士

1、奶油,就是黄油(Butter)台湾人经常这样叫,所以弄晕了一大批烘焙入门选手,去采购原料的时候只要记得看包装上写butter,就是它,没错了!还有一般方子都会写让用无盐黄油,确实是无盐香气更浓些,但是如果买不到无盐黄油,用有盐的也是完全ok的,对做出来的成品完全没有影响! 2、奶酪蛋糕是我做过所有西点里最随意的一种,所以如果你手头的材料,不够方子里面的量,你可以放心大胆的减,当然其他原料也得大概按照比例一起减,就算是新手操练基本也不会失败的! 3、至于酸奶油,如果你不是彻透彻脑的蛋糕控,这个浇头是完全可以省略的!市面上的酸奶油不多,一般只有在洋超市里才能找到,而且不便宜呢!所以每次方子里用到酸奶油的,我都自己做,超级easy,就是淡奶油和柠檬汁按比例调配就行! 4、饼底可以用蛋糕底,也可以用消化饼底,随意了啦! 5、烘烤温度,因为大多数烤箱是不能上下火分别控制温度的,所以根据方子调节烤盘离加热管的距离就ok了! 6、关于水浴,大多数奶酪蛋糕都是用的,But这个真不用!

菜谱创建时间:2011-11-24 18:52:45
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