重乳酪蛋糕

作者： 魔幻厨房MK

昨天晚上照着《烘焙宝典》做个了个美国奶酪蛋糕（实在不明白哪儿体现美国了？算了，别较劲），可不就没用淡奶油嘛！黎总限定我半小时后把方子交她，突然有了上学时写命题作文的紧张感，不过还好不是写作文，是抄书！现在还在暗自庆幸她不是问我“有没有不用加奶酪的重乳酪蛋糕的方子？” 分量：6英寸（直径约15cm）圆形模1个 温度和时间：上货175度，下火160度，烤45分钟

用料

• 奶油奶酪 400g
• 奶油 120g
• 酸奶油 50g
• 直径15cm巧克力蛋糕片 1片
• 细砂糖 100g
• 全蛋 130g
• 低筋面粉 8g

重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将置于室温软化的奶油奶酪放入锅中打软，再加入细砂糖拌匀

步骤 2

全蛋打散分次加入奶酪糖糊中拌匀

步骤 3

奶油用小火煮熔化，慢慢加入拌匀

步骤 4

低筋面粉过筛后加入拌匀的面糊即可

步骤 5

6英寸圆模中放入蛋糕片

步骤 6

将面糊倒入即可送入烤箱烘烤

步骤 7

烤好出炉是蛋糕会胀的很高，待稍冷后会有凹陷，是正常现象

步骤 8

在凹陷处铺上均匀的酸奶油，再放回烤箱烤约10分钟，至酸奶油凝固即可

重乳酪蛋糕的小贴士

1、奶油，就是黄油（Butter）台湾人经常这样叫，所以弄晕了一大批烘焙入门选手，去采购原料的时候只要记得看包装上写butter，就是它，没错了！还有一般方子都会写让用无盐黄油，确实是无盐香气更浓些，但是如果买不到无盐黄油，用有盐的也是完全ok的，对做出来的成品完全没有影响！ 2、奶酪蛋糕是我做过所有西点里最随意的一种，所以如果你手头的材料，不够方子里面的量，你可以放心大胆的减，当然其他原料也得大概按照比例一起减，就算是新手操练基本也不会失败的！ 3、至于酸奶油，如果你不是彻透彻脑的蛋糕控，这个浇头是完全可以省略的！市面上的酸奶油不多，一般只有在洋超市里才能找到，而且不便宜呢！所以每次方子里用到酸奶油的，我都自己做，超级easy，就是淡奶油和柠檬汁按比例调配就行！ 4、饼底可以用蛋糕底，也可以用消化饼底，随意了啦！ 5、烘烤温度，因为大多数烤箱是不能上下火分别控制温度的，所以根据方子调节烤盘离加热管的距离就ok了！ 6、关于水浴，大多数奶酪蛋糕都是用的，But这个真不用！

菜谱创建时间：2011-11-24 18:52:45