泡椒牛肉、小炒牛肉

作者： yiyi依依11

湘菜馆38秒牛肉真的好好吃，但是咱切不了那么薄的片，也没那么猛的火，就照着配料做一个，味道还挺好（干辣椒可以换成小米辣，按自己喜欢的口味放多少）喜欢嫩的加嫩肉粉，葱叶也可以换成香菜

用料

• 牛肉（吊龙、燕翅都行） 200克
• 泡椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 100°开水 1壶
• 葱 适量
• 香叶 2片
• 花椒 10几粒
• 食用油 1份量
• 生抽 1大勺
• 盐 一丢丢
• 味精 一丢丢

泡椒牛肉、小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

100°开水冲洗一两遍，把牛肉烫到9分熟。如果是做葱油牛肉，烫四遍，第一遍加料酒和胡椒粉，烫熟为止。喜欢吃嫩的，冲洗之前，牛肉加嫩肉粉腌15分钟

步骤 2

姜蒜切片，葱白切段。泡椒、干辣椒剪成条，喜欢辣的多放，吃不了辣的少放。香叶剪碎，一小撮花椒

步骤 3

锅里水烧干，关小火（注意‼️最小火），立马倒食用油，把料全部倒进去，慢煎一两分钟。用筷子扒拉一下，别糊了

步骤 4

开中火，把牛肉倒进去，喜欢吃嫩的，翻一下，立马下一步。喜欢老的，有嚼劲的，就煎一两分钟

步骤 5

把葱叶倒进去，也可以换成香菜，按自己喜好去加，倒入1勺生抽，少许盐、少许味精，关火

步骤 6

用锅的余温翻到葱叶断生，出锅

泡椒牛肉、小炒牛肉的小贴士

这个菜速度是很快的，料一定要提前准备好

菜谱创建时间：2025-09-13 13:13:16