蒜茄子

作者： 品滋玩味

好多年没吃蒜茄子了，今年秋天小园的茄子大丰收，做点冷藏起来，真心不错。

用料

• 东北线茄子 3斤
• 大蒜 1斤
• 盐 50克
• 红辣椒 50克
• 青辣椒 50克
• 香菜 30克
• 味精 10克

蒜茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，锅里水开后放入茄子隔水蒸，再次水开后蒸8分钟。

步骤 2

茄子蒸好后晾凉，不要蒸太软烂，八分熟即可。（茄子的大小不同，时间稍有调整）

步骤 3

把蒜捣成蒜泥，我为省时间用料理机打碎的，这样打的就不要太碎了，口感能好点。

步骤 4

将辣椒、香菜切成碎末。

步骤 5

把盐和味精拌入蒜末中，搅拌均匀后再拌入辣椒末和香菜末。

步骤 6

将茄子这样划开。

步骤 7

均匀抹入刚才拌好的蒜末。

步骤 8

合上

步骤 9

码好

步骤 10

全部完活，可以装入保险盒中放入冰箱冷藏，如果放的久，每层茄子上要撒些盐，那样更咸些，不易坏。

菜谱创建时间：2025-09-13 10:01:58