熟醉罗氏虾

作者： 佛卡夏夏

第一次吃是在无锡吃的花雕蟹！每到这个季节总得做几次熟醉虾和熟醉螃蟹（还没到好吃的时候）！只要自己按套路来做一定比买的好吃新鲜和放心！

用料

• 虾 4斤（大概有50只）
• 花雕 古越龙山三年陈一瓶正好600ml
• 糖 200克白沙糖
• 话梅 一盒（九制话梅或者玫瑰半李）
• 花椒 15粒
• 香叶 3片
• 桂皮 2小节
• 姜 3片
• 柠檬 香水柠檬1只
• 冰糖 150克
• 生抽 千禾无添加生抽一瓶
• 梭子蟹 （可加入2到4只）
• 八角3颗
• 河虾 （可放大的200克）
• 水 600ml

熟醉罗氏虾的做法步骤

步骤 1

图片与顺序不一定一致，首先把香叶，八角，花椒，姜片，桂皮放不锈钢锅子里炒香，捯入600ml水烧开，再捯入生抽一瓶，冰糖、花雕酒

步骤 2

第一步时放

步骤 3

第一步时放

步骤 4

上面材料都烧开了放白沙糖，不要一次性捯进去，手指沾沾尝甜度按喜好加啊！最后关火加梅子酒！此刻卤做好了，让它自然放凉冷却！

步骤 5

梅子最后放

步骤 6

第二步处理虾子，买硬壳的罗氏虾！剪去爪爪，挑去虾线，多洗几遍，深锅里放大量水料酒、葱花姜片，少许盐把虾放进去煮熟！（如是螃蟹就蒸熟），传说虾子有许多药物养殖，那我们尽量处理干净，少些残留！

步骤 7

准备一盆干净的冰水，虾煮熟后冲洗干净立即沥干立即捯入冰水！

步骤 8

第三啦：把虾捯入沥水篮再倒入第一步做好的卤子里面

步骤 9

然后切一颗柠檬，放话梅！装盒子盖起来放冰箱冷藏过夜！或者冷藏6小时再吃！最后我的这张图有加了河虾！

菜谱创建时间：2025-09-11 15:28:02