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油焖茭白的做法
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油焖茭白

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作者: 烟火间
烟火间
茭白,味道清淡鲜美,脆中带甜,是我很喜欢的一样蔬菜。 每年到了夏天就进入了茭白的盛产期,不论是茭白毛豆炒肉丝,还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白,都深得我心~~

用料

油焖茭白的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可

油焖茭白的小贴士

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折 2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过,饭店里通常会过油炸,我们自己小家庭操作没必要起个大油锅,用点油煎一下也是一样的,只是要有点耐心,用小火慢慢煎,这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道,让原本清淡的茭白变得更加有滋有味 3、水不要加多,焖烧的时间也不能太长,这样才能保证茭白的脆嫩

菜谱创建时间:2011-08-07 13:44:03
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