油焖茭白

作者： 烟火间

茭白，味道清淡鲜美，脆中带甜，是我很喜欢的一样蔬菜。 每年到了夏天就进入了茭白的盛产期，不论是茭白毛豆炒肉丝，还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白，都深得我心～～

用料

• 茭白 3-4根
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 盐 少许
• 麻油 少许
• 炒香的白芝麻 少许

油焖茭白的做法步骤

步骤 1

茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块

步骤 2

炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄

步骤 3

加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可

油焖茭白的小贴士

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折 2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味 3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩

菜谱创建时间：2011-08-07 13:44:03