酱焖杂鱼锅

作者： 欣和葱伴侣

酱焖杂鱼一锅出，酱香浓郁汤汁绝了，鱼肉嫩滑超下饭。

用料

• 杂鱼（如鲫鱼、昂刺鱼、小鲳鱼、小黄鱼等） 500克
• 葱伴侣减盐黄豆酱 2勺
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

酱焖杂鱼锅的做法步骤

步骤 1

杂鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。葱切段，姜切片，蒜切沫

步骤 2

锅中倒油，油热后放入杂鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 3

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、干辣椒炒香。加入葱伴侣减盐黄豆酱，小火炒出红油和香味。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，在加入适量清水，大火烧开。

步骤 4

放入煎好的杂鱼，再次烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 15 - 20 分钟，至鱼肉入味，汤汁浓稠。

步骤 5

根据个人口味适量加盐调味，如果喜欢吃辣，还可以在出锅前撒上一些小米辣。

菜谱创建时间：2025-09-11 11:00:33