家常油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼、葱油饼……

作者： 我和你-慢慢变老

突然很想吃饼了，跟着三月小厨做起来，一种面团可做N种口感，百吃不厌。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 110克
• 常温水 110克
• 油酥
• 食用油 20克
• 面粉 20克

家常油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼、葱油饼……的做法步骤

步骤 1

面粉一开始比较黏，利用刮板边铲边揉，揉开来了用刮板铲一起。如果有时间，不用揉透，喷油后多醒一会，隔夜都可以。

步骤 2

调好的椒盐油酥，希酸奶状，放的是熟椒盐，颜色有点黄。

步骤 3

再取出一块赶圆。

步骤 4

涂油酥。如果想吃淡的，那么油酥里只要油和面粉，烙好后可以抹各种酱；如果想吃咸的，那么再加点椒盐；如果想吃葱油味，那么加点葱用热油浇，激发香味；如果喜欢花生味的，那么抹花生酱……自由发挥。

步骤 5

用习惯的方式把油酥裹起来。这是圆的饼上面切个半径，再卷起来，也可以赶成方形后切“井”字再折叠，效果一样。

步骤 6

再赶开，硬币一元的厚度，平底锅喷油，中小火烙。 赶好的饼也可以放油纸后速冻，烙前不用解冻。

步骤 7

烙的时候会鼓起来，这个时候想吃鸡蛋灌饼的可以搓个小洞，倒鸡蛋液进去。

步骤 8

刚出锅表皮脆的，里面软的，放凉后都是软的。

菜谱创建时间：2025-09-01 14:32:09