糯米糍（豆沙馅，花生馅）

作者： cherrymaking

下午茶🍵小食 成品：41.5个左右 （花生馅21个，豆沙馅20个）

用料

• 🍥糯米团 ：
• 纯牛奶 400克
• 椰浆 400克
• 糯米粉 480克
• 糖粉 200克
• 玉米淀粉 120克
• 黄油 60克
• 🍥馅料 ：
• 自制的豆沙馅 260克（20个量）
• 花生馅 260克（21个量）
• 🍥装饰 ：
• 椰蓉粉 50克

糯米糍（豆沙馅，花生馅）的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

第一： 炒好的豆沙馅，取260克（包入13g馅/个，可以做20个）。 （是冷冻的，提前取出解冻，蒸热几分钟即可）

步骤 3

第二： 生花生170g，倒入烤盘，上下火160度，中层烘烤18~20分钟（中途取出翻动两次），放地上晾凉，然后去掉花生衣，装进保鲜袋里，敲碎，备用。

步骤 4

第三： 制作花生馅：把熟花生碎152g，糖粉60g，椰蓉粉50g，混合均匀即可，备用。（包入12g馅/个，可以制作21个）

步骤 5

第四：制作糯米团： 黄油融化备用

步骤 6

糯米团的全部材料倒入大碗中，搅拌均匀

步骤 7

倒入黄油

步骤 8

边倒边搅拌，搅拌均匀，过筛入蒸盘中。

步骤 9

大火烧开水，上锅蒸15分钟（看状态），途中要牵开锅盖一两遍，倾斜侧倒掉锅盖内里水，以免滴入太多的水份，用刮刀铲，翻动一下面团，未熟的，继续蒸熟。

步骤 10

蒸熟后，在网架上垫上保鲜膜，铲出糯米团，包上保鲜膜，用牙签扎几个洞，等待自然晾凉。

步骤 11

尚有余温时，就开始分割，分出40g/个面团

步骤 12

放在盒子里，垫上保鲜膜，隔开的摆放，防止黏在一起，摆一层满了，再垫一层保鲜膜

步骤 13

要备用的：裹粉（椰蓉粉50g）

步骤 14

纸托，提前搓开41个备用

步骤 15

取一个糯米团，包入馅料，滚圆

步骤 16

裹上一层椰蓉粉

步骤 17

放入纸托上，完成。

步骤 18

软糯，好吃。

步骤 19

豆沙馅的切面

菜谱创建时间：2025-08-07 04:14:15