金牛角面包

作者： 烟火间

台式的金牛角面包好象是面包界的过气网红，不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感，因为不需要基础发酵，做起来倒也比一般的面包来得快，所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包，很香呢。。。 PS：对！材料没写错，是中筋面粉~ 这款面包是硬式面包，不是软噗噗、蓬松的面包~ 而且也不是只有高筋面粉才能做面包，好么~~

用料

• 面团材料：
• 中筋面粉 300克
• 细白砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 盐 1/2小匙
• 酵母粉 1小匙
• 水 110克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 黄油 50克
• 装饰用：
• 蛋水（蛋黄1个加2小匙凉水）
• 芝麻 适量
• 黄油（融化） 适量

金牛角面包的做法步骤

步骤 1

后放黄油，把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团，放置约10分钟使面筋松弛。

步骤 2

面团分割成8等份。

步骤 3

把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

步骤 4

面团擀开，一头粗一头细，但尾端都是尖的，粗的那头切开6、7公分。

步骤 5

左右拉开，往上卷起来。

步骤 6

两角往内弯，即完成金牛角造型。

步骤 7

把整形好的面胚排入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水，撒上芝麻。

步骤 8

放入预热到180度的烤箱，先烤15分钟，取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

金牛角面包的小贴士

补充： 1、如果喜欢偏软一点口感，最后发酵可以发久一点，像我家里用的烤箱比较小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些，看起来也胖一些。 2、如果希望烤出来色泽更金黄，可以在快烤好的时候刷两遍黄油，我偷懒，只刷了一遍，也还不错。

菜谱创建时间：2012-12-28 16:50:37