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日式海盐牛角面包的做法
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日式海盐牛角面包

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日式海盐牛角面包的用料

日式海盐牛角面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母、糖、鸡蛋、水、奶油一起放入主锅30秒速度3-6混合后,加海盐再揉面2分钟。再放入切小块的淡味黄油,再揉面4分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一共6分钟揉面后,揉成一个柔软有光泽的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检查出膜情况,整型成大团,进行第一次发酵。发酵成2倍大,手指涂油插入面团,洞洞周围不回缩就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成9份,醒发15分钟后,取一个小面团擀成水滴形牛舌状,在大头这边放8克咸味黄油,从大头地方往水滴尖卷起来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,涂抹蛋黄液,上面撒上海盐点缀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热至180度的烤箱,上下火15分钟,表面焦黄即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚刚出炉时最好吃😋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油融化的空洞和拉丝效果。隔夜可以复烤一下。

日式海盐牛角面包的小贴士

敲黑板划重点!!! 1、第一步混合材料时放了盐,放的时候尽量不要让盐直接碰到酵母。 2、擀水滴形时,如果感觉擀不开会回缩,可以再醒一会,就容易擀开了。 3、这个是略咸口的面包,喜欢甜口的,自行调整海盐和糖的用量

菜谱创建时间:2018-06-09 08:47:56
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