玉米卡士达酱

作者： 鸢朝以南

本来是复刻玉米蛋挞才做的，但是做完之后觉得玉米卡士达酱也太太好吃了，感觉以后会经常用这个配方！ 于是单独写一个，方便后续引用！

用料

• 新鲜玉米粒 230克
• 纯牛奶 200克
• 蛋黄 60克（3个）
• 细砂糖 45克
• 「日清」紫罗兰低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克

玉米卡士达酱的做法步骤

步骤 1

玉米洗净，剥下玉米粒，加入牛奶，放到搅拌机里打碎。

步骤 2

打好的玉米过筛，剩下的渣也按压干净。

步骤 3

蛋黄加细砂糖，微微打发至颜色泛白，细砂糖融化。

步骤 4

加入低筋面粉、淀粉混合均匀。

步骤 5

分两次倒入先前过筛出来的玉米牛奶，混合均匀。

步骤 6

过筛回锅中，小火煮至浓稠糊状。

步骤 7

煮好后倒入小碗中，贴紧保鲜膜，冷藏降温。 完全冷却后即可使用，用前先用刮刀打散拌匀。

玉米卡士达酱的小贴士

1️⃣我用了1根大的玉米，没处理之前大概是有350克左右。 2️⃣打玉米的时候可以多打一下，大概2分钟左右。 3️⃣全部混合好，过筛回锅中，主要是防止有蛋壳等异物混入。 4️⃣修卡士达的时候一定要不停搅拌，避免糊锅。

菜谱创建时间：2025-07-09 19:51:28