山西面食—沾片子

作者： 草籽-草籽

用料

• 普通面粉 150克
• 清水 120克
• 小个头鸡蛋 1颗（约40克）
• 盐 2克
• 豆角 适量
• 菠菜叶 适量

山西面食—沾片子的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、盐和清水放到一大碗中搅拌均匀。

步骤 2

根据面粉的吸水性酌情增加或减少5克水，搅拌成如图的状态，盖保鲜膜静置半个小时。

步骤 3

半小时后的面糊状态。

步骤 4

菠菜取带短茎的叶片，洗净控干水。豆角洗净切长段，开水中煮两分钟捞出过凉水，控干水。 煮之前再用厨房纸蘸干豆角和菠菜叶表面多余水分。

步骤 5

锅中水开后，手拿豆角的顶部，在面糊里转一圈，下锅，依次下入所有豆角，盖锅盖煮一分钟漏勺捞出即可。

步骤 6

手拿菠菜茎，背面蘸面糊，下锅，依次下入所有菠菜，盖锅盖煮一分钟漏勺捞出即可。 煮熟蘸料吃 蘸料汁：所有面条的卤汁均可，西红柿鸡蛋、醋调和、肉末黄豆酱、肉臊子卤等等均可。 还可以做土豆片沾片子，土豆切厚片煮七分熟控干水分，蘸少许干粉后再蘸面糊煮。

菜谱创建时间：2025-05-28 16:41:31