脆皮烧肉

作者： 依莉丝安

记录自用 肉最好选用5cm左右厚的，太厚的时间长

用料

• 五花肉 3-4斤/块
• 啤酒 500ml
• 香菜 适量
• 芹菜 适量
• 小葱 适量
• 洋葱 适量
• 盐 适量
• 沙姜粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉自来水冲洗一下，瘦肉一面扎洞，3-4指宽的宽度开槽深度为瘦肉一半，撒上薄薄一层盐揉搓。切好的蔬菜混合拌匀，撒在瘦肉面上，揉搓。整块肉猪皮朝上放在容器里，倒入啤酒至刚刚能淹没瘦肉部分（不要泡到猪皮）。腌制一夜

步骤 2

烤箱预热上火140下火160，取出五花肉冲洗干净，瘦肉表面洒盐（2-3g就行，别多），沙姜粉，白胡椒粉，花椒粉，黑胡椒粉混合物，猪皮朝上用锡纸包住四周，送入烤箱烤一小时（八斤五层五花肉，厚度大约七八公分。三斤肉且厚度五公分半个小时即可）

步骤 3

取出，烤箱300度预热，更换新的锡纸包边，猪皮表面扎洞，薄薄抹一层盐，喷枪离远点保持在不会喷黄的距离喷一遍猪皮。没有喷枪，厨房纸擦干猪皮表面后冰箱冷藏24-48小时风干

步骤 4

烤箱300度热风烤25分钟，盯着爆皮了金黄色就取出

脆皮烧肉的小贴士

别抹白醋！喷枪这个没有什么明显用处，还更难爆皮了

菜谱创建时间：2025-05-20 11:21:26