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炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】的做法
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炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】的用料

炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】的做法步骤

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步骤 1

鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁Q弹的小妙招:在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次(一共用去15克淀粉),再用厨房纸擦干虾仁的水份。

步骤 3

虾仁Q弹的小妙招:虾仁内放盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉(剩下的5克)抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,可使虾仁更弹牙。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个鸡蛋搅散(注意别打进气泡),倒入生抽,少许色拉油搅匀。

步骤 5

油烧到六成热时,放入虾仁滑炒,变红后捞出。

步骤 6

再次烧热锅,倒入少量油烧热,倒入蛋液,撒上葱碎,倒入炒好的虾仁,快速炒散出锅。

炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】的小贴士

tips: **虾背部的黑色“虾线”很脏,是不能食用的,所以一定要剔除干净。 **虾的外层通常有一层粘液,处理时用淀粉轻轻抓几下,再用清水洗净,如此反复三次不仅可以完全去除粘液,还可以使炒出的虾仁更加Q弹。 **腌制虾仁前尽量用厨房纸或干净的抹布擦干水分后再放调料腌制,最后放于冰箱冷藏,这样能使炒熟的虾仁充满弹性。 **鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑,别用酱油代替生抽哦,酱油颜色太深,炒出来的鸡蛋就不漂亮啦。

菜谱创建时间:2012-11-28 09:20:58
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