【村驴】【果冻般口感的不腻红烧肉】保姆教程，包教包会

作者： 苓莳下厨

https://www.bilibili.com/video/av1155907113

用料

• 五花肉 100g
• 冰糖 5g
• 八角 0.2个
• 香叶 0.2个
• 姜 0.3片
• 葱 0.3段
• 干辣椒段 可加
• 桂皮 0.1cm²
• 白酒 0.2汤勺
• 生抽 0.4汤勺
• 腐乳 0.2汤勺
• 盐 0.1茶勺
• 清水 0.3碗
• 大蒜 0.5粒
• 味精 0.1茶勺

【村驴】【果冻般口感的不腻红烧肉】保姆教程，包教包会的做法步骤

步骤 1

加热猪皮，刮净，焯水后切块

步骤 2

大火炒至不粘锅后小火煎三分钟

步骤 3

重新起锅水炒糖色（肉质量5%），加入肉炒匀

步骤 4

（图为1kg肉用量）炒香

步骤 5

依次加入酒（挥发后）/生抽/腐乳/盐/水 烧开

步骤 6

电子高压锅30min 燃气高压锅18min 常压2h

步骤 7

蒜，收汁，味精

菜谱创建时间：2025-05-14 23:28:50