鲜香到爆炸的懒人版潮汕虾蚝粥

作者： 梁某不剁手

馋到不行，半夜规划，起床就操作！

用料

• 基围虾 1斤
• 生蚝 200克
• 丝苗米 1杯半
• 生姜 若干
• 香芹 4根
• 干香菇 5个
• 干贝 若干
• 榨菜 半袋
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

鲜香到爆炸的懒人版潮汕虾蚝粥的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发切片，干贝泡发，香芹切碎，榨菜切碎（此处应为冬菜，忘记买了，用榨菜实测味道几乎没有偏差）

步骤 2

有说用珍珠米或者东北米的，家里只有丝苗米，都一样，洗干净泡1个小时

步骤 3

基围虾头身分离，头沥水，不然要爆炸🤣

步骤 4

虾身开片去虾线备用

步骤 5

起锅（我家砂锅小，直接用大汤锅了，差别在于水分蒸发很快，后面补了一次水，米开花开爆了），烧热下油，下下头，煸炒出虾油（密集小泡泡状）

步骤 6

此处操作稍显凌乱，来不及拍照，实际情况是，出虾油后（可以用大勺子压榨一下），加入热水，和部分生姜丝，滚开几分钟，汤水橙黄色，取出虾头抛弃，下入米饭，香菇，榨菜，干贝，剩余姜丝，加水大量。大火烧滚。

步骤 7

中火滚着，20分钟上下米粒开花

步骤 8

差不多这样就可以下一步了，加入生蚝（买的现成的生蚝肉，洗干净即可），虾身子，香芹，白胡椒粉。缺水补水烧开后再下料。

步骤 9

再烧滚就差不多了，试一下咸淡，加盐，喜欢香菜可以下香菜。

步骤 10

滚个2分钟就可以出锅了，味道一级棒，好次爱次多多次！

鲜香到爆炸的懒人版潮汕虾蚝粥的小贴士

虾油，冬菜（榨菜可替换），香芹，是重中之重！

菜谱创建时间：2025-03-08 19:29:50