50%全麦吐司（南）

作者： 晚间小厨房

仅供参考 共250克干粉

用料

• 【法国老面】
• 高筋面粉 35克
• 全麦粉 15克
• 干酵母 0.25克
• 盐 1克
• 水 34克
• 【液种】
• 水 60
• 鲜酵母 0.4克
• 全麦粉 60克
• 【烫种】
• 全麦粉 40克
• 糖 4克
• 盐 0.4克
• 开水 60克
• 【主面团】
• 高筋面粉 100克
• 鲜酵母 5克
• 糖 24克
• 盐 3.6克
• 牛奶 60克
• 黄油 16克

50%全麦吐司（南）的做法步骤

步骤 1

基础发酵45分钟 滚圆松弛20分钟 最终发酵50分钟预热烤箱

菜谱创建时间：2025-02-27 22:11:24