手揉全麦吐司（sj）

作者： 晚间小厨房

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 糖 25克
• 水 360-370克
• 盐 8克
• 干酵母 8克
• 黄油 25克

手揉全麦吐司（sj）的做法步骤

步骤 1

水合法： 1⃣️粉、糖、水揉成团，冷藏4-20小时 2⃣️解冻1小时 3⃣️➕盐揉搓3分钟，松弛5分钟 4⃣️➕酵母揉搓3分钟，松弛5分钟 5⃣️➕黄油揉搓3分钟 基础发酵50-60分钟 分切250克 整形：圆形，擀卷两次 最终发酵50-60分钟 烘烤： 上210度下火200度23分钟（不带盖 上220度下火215度27分钟（带盖）

菜谱创建时间：2025-02-26 17:02:31