🥯鸡蛋面包卷

作者： 太宰没治了

📝自用配方存档 💬可做69克/个 x 10个 💬原方Wayne Gisslen //Professional Baking// Egg Bread & Rolls

用料

• #面团
• 高筋面粉 375克
• 全脂牛奶 210克
• 奶油奶酪 20克
• 全蛋液 35克
• 糖 35克
• 活性干酵母 4克
• 盐 7克
• 无盐黄油 35克
• #表面
• 全蛋液 10克
• 黑芝麻 3克

🥯鸡蛋面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外 全部面团材料入面包机 和成均匀面团

步骤 2

入黄油和盐 继续和至可拉出大片薄膜

步骤 3

整理形状 一次发酵至体积扩大一倍

步骤 4

排气称重 分割成十等份 揉圆静置松弛20分钟

步骤 5

取一份小面团 轻轻揉搓成长条 按照图示打8字结 依次完成全部十个小面团

步骤 6

均匀摆入烤盘 二次发酵至体积扩大一倍

步骤 7

表面刷蛋液 撒黑芝麻 入烤箱中层 200度12分钟

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2025-02-21 01:20:14