花生芝麻元宵

作者： 呜了擦擦

滚一滚就能做好的美食 不需要出去买 自己做简单健康又好吃 喜欢流汁多的 在我的配方基础上可以在多增加20克的猪油 效果会更好 我不爱吃甜 所以我的甜度对于我来说刚好

用料

• 熟黑芝麻 16克
• 熟白芝麻 4克
• 花生米生的 170克
• 白糖 20克
• 玉米糖浆 30克
• 低筋面粉 10克
• 猪油固体 70克

花生芝麻元宵的做法步骤

步骤 1

150度小米烤箱中层11分钟 这个取决于你家花生的大小 和烤箱的温度 不要死记时间 还有花生闻到香味 和听见开裂的声音 或者看见皮开裂出油的时候距离好了也就能差个1分钟左右 别弄糊了 花生出炉也会持续加温的 170克花生米

步骤 2

黑芝麻16克白芝麻4克 （都是熟的）

步骤 3

去皮

步骤 4

破壁机打一下

步骤 5

点动打碎

步骤 6

成品174克

步骤 7

所有材料混合 越喜欢流心的 猪油放的就要越多一些才好

步骤 8

带手套 抓

步骤 9

这个手法

步骤 10

整理好

步骤 11

分8克或者10克一个的团圆 我放在了不沾烤盘上 撒的熟糯米粉防粘

步骤 12

看着就不错 31个 有的8克 有的10克 尝了一下不甜 但是熟了就甜了 甜度非常合适

步骤 13

冷冻一夜 明天操作滚水磨糯米粉

步骤 14

第二天 准备糯米粉大约400克 先放一部分 不要一次放那么多 高一点的盆子用来滚元宵 一盆凉水 一个漏勺

步骤 15

步骤 16

泡水里立刻捞出来控一下水分

步骤 17

到糯米粉里（水磨糯米粉） 然后开始滚 一次最多放7颗 不要多放

步骤 18

开始滚

步骤 19

滚一次到不上粉了 用手带着手套 放水盆里一下就捞出来 在放粉里滚

步骤 20

大约重复过水的动作7次 滚7次的粉 每一次过水注意要快 滚的时候别太大力 有粘的用手轻轻扒拉一下 不要一次贪多 滚多了 手拿不了那么多汤圆进水里 而且会裹的不均匀 元宵大概变成了20克 也就是皮馅1:1的重量 （当馅冷冻不到 会滚的时候开裂 还有当粉里有疙瘩的时候也会开裂 所以不要一次把粉都到里，粉不足里就补粉 粉不好了就过一下筛 把疙瘩扔掉 或者直接换新粉）

步骤 21

好漂亮 7次水就够了

步骤 22

步骤 23

滚好啦

步骤 24

这是没开裂的

步骤 25

这是开裂的 送去冷冻 冷冻透了才可以煮

步骤 26

水烧到这种程度在下汤圆 中火煮

步骤 27

都飘起来 之后在煮2分钟 且微微变大时就可以捞出来了

步骤 28

做好的汤圆

步骤 29

里面的状态 很好吃的哦 没有流心 可能猪油还是不够多 特别的Q弹 而且花生味道非常浓郁老好吃了

步骤 30

外皮QQ弹弹的糯糯的

步骤 31

好吃！下次还吃

菜谱创建时间：2025-02-10 20:27:39