紫苏牛肉酱

作者： 小夜带飞刀

以前做过牛肉酱，最近喜欢上紫苏的味道，韩式牛肉汤配的紫苏酱是辣椒面做的，不用放很多肉，老公愿意吃肉我就改了一下，肉多点，用新鲜辣椒牛肉酱的做法加上紫苏，OK符合我们家的口味😀酱是越熬越香看自己能坚持多长时间吧笑😆

用料

• 牛肉 一斤
• 新鲜红辣椒 3斤左右喜欢肉多的就少放
• 小毛葱 四五个或者半个大圆葱
• 盐 3克
• 大酱 半斤我用的是东古的调过味儿了不太咸
• 香油 适量
• 味精 5克
• 芝麻 10克左右
• 葱花 适量
• 紫苏叶，可以是干的泡出来，也可以是新鲜的切末 适量，看自己喜欢吃多少😏

紫苏牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，手工切的比机器绞的有口感

步骤 2

料油是基础，我家是常备，放花椒大料喜欢的香料，小葱毛葱香菜，觉得麻烦也必须炸点花椒大料油，味道好很多

步骤 3

用料油炒好牛肉丁和葱花，尽量将牛肉水份炒干，放少点盐，后面放酱盐不要太多，味精放进去

步骤 4

放入红辣椒碎和毛葱碎，辣椒和毛葱都是机器绞出来的，熬煮10分钟左右

步骤 5

放入大酱，和紫苏叶碎在熬煮10分钟左右，因为辣椒水份不一样，熬的时间也不一定，熬到粘稠点就行，水汽太大酱太稀，放入大酱容易粘锅一定勤翻

步骤 6

熬煮到这样差不多，放点香油和芝麻就可以了，

步骤 7

菜谱创建时间：2025-02-09 18:01:51