营养师的馒头13～高筋粉白馒头

作者： 爱做馒头的营养师

让老公买中筋粉，买回了高筋粉😁 于是我的粉库里足足两袋半高筋粉了。 从没想过用高筋面粉做馒头，是因为看到说高筋粉蛋白质含量高、面筋含量高、含水量低，等等，不适合做馒头～ 我就信了，不敢逾矩🤨 可奈何今天实在想做馒头，就只能破例了～ 也好久没做纯白面馒头了。 为了了解高筋粉做馒头的真相， 做一波🧐

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 适量
• 酵母 3克

营养师的馒头13～高筋粉白馒头的做法步骤

步骤 1

果然，竟没把面团揉光滑。 一般我会在面团团好后醒20分钟再揉一揉～ 纯中筋粉就能光光滑滑滴。 这招对高筋粉失灵了😮 醒发～～～

步骤 2

发好了揉面，没拍照，只顾着感受高筋粉了～ 和低筋粉发酵差不多。 揉好面切小剂子，大概60～70克，为了让我这个馒头爱好者少吃点儿，我通常杂粮馒头会做50克的～ 今儿做白馒头，大点儿大点儿吧。 我一般不称材料，但会称每个馒头的重量🙃

步骤 3

二发15分钟～ 等不及了，想早点儿吃上～ 一般二发20分钟的

步骤 4

冷水上锅，开火，上汽20分钟关火，3分钟后揭盖～

步骤 5

还行啊～外表看不出区别的

步骤 6

软软的～

步骤 7

手感不错嘞😙

步骤 8

就这么简简单单，一块腐乳，一个半馒头～没少吃。 的确劲道～ 娃说，这馒头干吃都行☺️ 妥了～ 下一波，该是高筋粉和杂面馒头的组合了～～～

菜谱创建时间：2025-02-07 20:32:01