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葱油肉末花卷的做法
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葱油肉末花卷

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作者: qiuqiu*
qiuqiu*
肉末花卷是小时候记忆中军队食堂里最美味的面点了。很难有卖的,半年碰得上碰不上一次这样,印象是相当的深刻,吃到了更是相当的幸福。

用料

葱油肉末花卷的做法步骤

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步骤 1
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将干酵母和糖到入面粉中拌均匀,然后一点点加入温热的水,和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上,冬天需要1.5~2小时。发至体积是原来面团的两倍大时,加干面揉光滑后,继续2次发酵。

步骤 2

在等待面团发酵的过程中,锅内倒入色拉油,油温后加葱花,盐和花椒胡椒粉炒香后,盛出。如做肉末花卷,将肉末也如葱花一般炒香后盛出即可。

步骤 3

将面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味,所以直接抹上即可,不用加别的调味料。

步骤 4

将面片卷成一个长条。如面片比较大,可在中间切开,方便整形。如果卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫“懒龙”拉!顾名思义。。。

步骤 5

将面卷均匀切成几等分,每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。

步骤 6

做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸,锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了,所以锅开后立即开盖也不会回缩。

菜谱创建时间:2012-03-26 22:59:18
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