枣庄辣子鸡

作者： 小屿de厨房

用料

• 鸡 一只
• 皱皮青椒 适量(4-5个)
• 小米椒 适量(5-6个)
• 姜 适量(8片左右)
• 葱 适量(10段左右，1cm长左右)
• 蒜 适量(10瓣左右)
• 香菜 适量(2-3颗)
• 八角 适量(1粒)
• 花椒 适量(10-20粒)
• 料酒 适量(1勺底，锅勺)
• 醋 适量(1勺底，锅勺)
• 蚝油 适量(两挤)
• 酱油 适量(1勺底，锅勺)
• 味达美 适量(1勺底，锅勺)
• 鸡精 适量(1小勺，汤勺)
• 味精 适量(1小勺，汤勺)

枣庄辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，蒜姜切片，葱切段，香菜切段，皱皮青椒小米椒切开

步骤 2

起锅烧油，油热冒烟，下入鸡肉(鸡心，鸡肝先不放)，定型一两分钟翻面继续定型两分钟，翻炒

步骤 3

下入一粒八角，10-20粒花椒，姜片，翻炒至金黄，炒出水分

步骤 4

加入适量料酒，醋，蚝油，酱油，味达美，翻炒出酱香味(酱油，味达美可用生抽老抽代替)

步骤 5

加入水，没过鸡肉，烧开后中火炖10分钟

步骤 6

下入鸡心，鸡肝，葱段，翻炒几下，大火收汁到适量

步骤 7

下入皱皮青椒，小米椒，蒜片，大火翻炒几下

步骤 8

下入适量鸡精，味精(不吃鸡精味精可用少量糖代替)，大火继续翻炒几下，出锅前放入香菜翻炒出锅即可

菜谱创建时间：2025-02-05 15:35:25