胶东年夜菜必备༄「鸡肉冻」༄😍😍😍

作者： 一颗糖572196

我们家乡逢年必做的年夜菜、宴客菜༄「鸡肉冻」༄鸡肉软烂脱骨、水冻入口即化，大人孩子都喜欢😍😍😍年后招待亲朋，挖上两勺就是一道美味的凉菜。。。做法简单，就是耗费时间，不过值得😄😄😄

用料

• 三黄鸡 1只
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 花椒 半把
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 草果 2个
• 陈皮 10块
• 白芷 3片
• 丁香 1小捏
• 小茴香 半把
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 水 适量

胶东年夜菜必备༄「鸡肉冻」༄😍😍😍的做法步骤

步骤 1

葱段姜片准备两份，一份焯水，一份炖鸡用，准备大料如图。

步骤 2

用料包袋把大料装进去，没有的就用干净的纱布代替，包起来口子扎紧。因为炖好后大料是需要挑出不要的，这样装起来炖很方便。三黄鸡剁成小块。

步骤 3

洗净，放入锅中。

步骤 4

加两勺料酒，葱段和姜片，加水。大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟。

步骤 5

捞出用温水洗净，放入锅中，加没过鸡肉的清水、大料包、生抽、老抽、2勺料酒。

步骤 6

大火烧开后转中小火慢炖，会看到汤汁再慢慢减少。

步骤 7

炖的过程中会不断产生浮沫和油脂，勤用勺子撇去不要，直到炖到鸡肉软烂、汤汁跟鸡肉齐平且浓稠，关火。

步骤 8

挑出料包不要，加入盐和鸡精调味，到入无水无油的盆中，完全放凉后搬到温度低的地方等待凝固就可以啦！可以放阳台、室外或者冰箱冷藏。

步骤 9

漂亮。

步骤 10

杠杠结实。

步骤 11

鸡肉软烂脱骨、水冻入口即化😎

胶东年夜菜必备༄「鸡肉冻」༄😍😍😍的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-02-01 01:01:48