萝 卜 酸 🥕

作者： 猫咪和面团

新 年 特 辑

用料

• 白米醋 约200ml
• 冰糖 约200g
• 水 1.5～2L
• 白萝卜 一条
• 胡萝卜 一条
• 盐 适量

萝 卜 酸 🥕的做法步骤

步骤 1

1⃣ ​白米醋约200ml，煮开，倒出来碗里，晾凉（煮过的醋酸味会柔和一点点）， 2⃣ ​水约1.5～2L + 白​冰糖或白砂糖约200g，水煮开，将糖基本融化，倒出来，晾凉， 1+2 水的用量，能淹没萝卜片就可以。 然后，口感上，酸甜可以根据自己喜欢来调整，建议在这个阶段把酸甜度调整好。 ​

步骤 2

3⃣ ​白萝卜1条（图二那条是白萝卜，但不知道为什么，它皮长成红色了，肉是白的）， 🥕胡萝卜1条，

步骤 3

削皮，然后削成薄片(厚2mm左右)， 手抓半把盐，撒在萝卜片上，加适量水，溶化盐，水能刚好淹没萝卜片就行，，拌拌均匀（不要揉搓），浸泡约5分钟，去一下白萝卜的辣味， 不能泡太久了，高浓度的盐溶液会使萝卜脱水（去辣的原理），泡太久萝卜会变软，口感不好。

步骤 4

4⃣ ​时间到了把萝卜片捞起，用清水简单冲洗一遍，捞起稍沥水， ​ ​然后放入晾凉的糖醋水中，浸泡一晚就可以吃了。 ​ ​酸酸甜甜 开胃解腻 ～ 😜

菜谱创建时间：2025-01-28 02:47:02