番茄炖牛腩

作者： 不一样的大龙猫

用料

• 牛腩或牛肋条 1.5斤
• 番茄 6-7个
• 白洋葱 1个
• 姜 适量
• 香叶 2-3片
• 干辣椒 2个
• 蒜头 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 番茄膏 适量
• 橄榄油 适量

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好调味料；番茄去皮切块；半个白洋葱切块；适量生姜、蒜头切片；肥瘦相间的牛腩或牛肋条切大块后焯水（足够新鲜的可以不焯水，可以保留牛肉的风味）

步骤 2

取一口锅，倒入适量橄榄油，充分热锅后，倒入牛腩，快速大火煎炒，煎上色。把煎上色的牛肉取出来，不洗锅。

步骤 3

倒入切好的生姜、大蒜、洋葱，挤入半瓶番茄膏，小火充分炒匀。接着倒入400克左右的番茄块，及刚刚的牛腩回锅，可以加一点红酒增加风味。

步骤 4

加入适量的开水，调味：盐、黑胡椒粉、糖（综合番茄的酸味）；两三片香叶；两个干辣椒；

步骤 5

炖煮至牛肉酥烂

步骤 6

牛腩酥烂后，挑掉配料，入锅大火收汁，再加入新鲜的番茄（番茄要选红一点，颜色才会漂亮）。这时可以尝一下味道，补充盐和黑胡椒粉，出锅撒香菜叶。

菜谱创建时间：2025-01-25 08:17:13