豆豉鱼（家庭版）

作者： 苹果狗

我妈的招牌菜之一，理个做法，自留。

用料

• 鲫鱼 14条
• 葱 3根
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 红薯淀粉 适量
• 豆豉 半斤
• 糖 适量
• 醋 适量
• 菜籽油 宽油

豆豉鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

鱼加葱姜料酒花椒盐，码半天

步骤 2

码好的鱼，挑出葱姜花椒，倒出腌制的水。 撒适量的红薯淀粉，表面薄薄一层

步骤 3

步骤 4

宽油，7成油温，下鱼炸至酥脆

步骤 5

糖醋比例1:1，调成糖醋汁

步骤 6

豆豉过油

步骤 7

步骤 8

炸好的鱼放入盘中，，撒炒好的豆豉，淋入糖醋汁。盖保鲜膜，牙签扎孔用于透气。上笼蒸1个小时，关火闷一个晚上。

步骤 9

上菜

菜谱创建时间：2025-01-23 09:49:36