浓香下饭的老母鸡汤泡饭

作者： 俏妈下厨房

用老母鸡做鸡汤泡饭，味道太鲜美了！

用料

• 老母鸡 1只
• 清水 3000克
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 菌菇（可选） 100克
• 盐 10-20克
• 白胡椒粉 3克
• 葱花 20克
• 香菜 20克
• 米饭 根据人数
• 熟黑芝麻 5克

浓香下饭的老母鸡汤泡饭的做法步骤

步骤 1

老母鸡割脖子杀掉，放血，开水剃毛

步骤 2

残留的鸡毛用火枪燎一下

步骤 3

剁成块，清洗干净（扔掉鸡屁股）

步骤 4

烧一锅水，水开后，丢进水里，飞一下水，煮大概3分钟，水再次烧开即可捞出

步骤 5

锅里重新加入清水3000克，水开后丢进鸡块、姜片5片、八角2个、香叶2片、花椒20粒，大火煮开，转中小火煮1小时以上。别的什么都不要加，什么料酒、桂皮…容易破坏口感，统统不需要来画蛇添足

步骤 6

快煮好的时候，下入菌菇100克（这个随意）、盐10-20克、白胡椒粉3克，煮5分钟。 煮的过程中，切2根小香葱、2根香菜，大约各20克，出锅前撒上香葱、香菜

步骤 7

把蒸好的米饭，盛到小的米饭碗里，倒扣到大海碗或者深盘子里，撒点熟的黑芝麻点缀

步骤 8

把鸡汤盛入米饭周围，即可食用

步骤 9

还可以煮面

步骤 10

还可以泡馍

菜谱创建时间：2025-01-21 22:20:32