红辣椒炒肉

作者： tonicbupt

红辣椒炒肉, 非常下饭的一个农家菜. 正宗地道的湖南做法, 汤汁拌饭很好吃, 整个菜又可以做米粉面条的炒码.

用料

• 红辣椒 适量
• 里脊肉 适量
• 大蒜
• 小青椒一两个 只是用来点缀下颜色...
• 生抽
• 老抽
• 油
• 盐
• 味精 可以不加, 生抽已经很鲜了

红辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

红辣椒切成自己喜欢的形状, 里脊肉切好, 大蒜切片, 小青椒切圈圈

步骤 2

里脊肉切好, 用生抽, 老抽, 盐抓匀, 拍打上劲后腌一段时间

步骤 3

锅里加油烧热, 下里脊肉, 大火快速翻炒, 变色了以后马上装出来(喜欢吃焦脆一点的也可以多炒一会, 让肉表面炒出一层壳)

步骤 4

锅里余下的油加蒜片爆香, 加入红椒和青椒, 加适量盐给辣椒调味, 大火煸炒, 炒到辣椒变得软了以后把炒好的肉加进去, 继续翻炒

步骤 5

淋一点生抽老抽和水调成的调味汁, 翻炒均匀就可以出锅啦!

红辣椒炒肉的小贴士

整个过程都要用大火爆炒, 油要一次加足, 最后加的调味汁是用来出汁的, 喜欢汁多点的可以稍微多加点水. 这个菜就是正宗湖南乡土做法, 浓油赤酱的非常下饭.

菜谱创建时间：2012-09-20 21:09:52