九制陈皮

作者： 七月和歆

自用

用料

• 新鲜桔皮 100克
• 甘草 13克
• 冰糖 45克
• 丁香 2粒
• 盐 1克
• 桔汁（或水或桔汁➕水） 200克
• 青梅酒 35克
• 青梅酒脯 2颗

九制陈皮的做法步骤

步骤 1

桔皮洗净用淡盐水浸泡，同时锅里烧水，烧开后倒入桔皮，另接一碗凉水，待桔皮焯30秒左右，沥水捞入凉水中，再煮水重复上述操作至桔皮无涩味，大概4次左右吧

步骤 2

其余食材倒入锅中开煮烧开后煮个15分钟，过滤掉甘草和酒脯，甘草别扔！

步骤 3

沥水过的桔皮（有少量水无妨）倒入甘草汁中，开火小火煮10分钟后倒入碗中盖上保鲜膜腌制6个小时以上，腌制好后放在烤架上烤箱热风模式100°C烘干为止（或者冬天的话可以放太阳下晒）。第一次烘干完的桔皮再次与甘草汁倒入锅中小火不断轻轻搅拌至桔皮将甘草汁完全吸收，再次用上述方法烘干。第一次烘干可以晒，第二次最好用烤箱

步骤 4

之前的甘草放烤箱烤干，放在器皿中用擀面杖捣，捣几下筛一筛，够用为止不用捣完

步骤 5

二次烘干完毕后裹上甘草粉密封保存

九制陈皮的小贴士

1.第一次可用太阳晒因为就算粘上灰尘还有第二次煮的机会消毒，第二次烘干完就直接吃了，最好用烤箱 2.可以在甘草粉中混合些糖粉裹，会更甜

菜谱创建时间：2025-01-21 14:38:38