奶油蛋糕

作者： coco_92

用料

• #鸡蛋每个约64克（总计257左右） 每个约64克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 45克
• 玉米油 28克
• 蛋黄 4个（62克）
• 香草膏 3克
• 蛋清 4个（155克）
• 细砂糖 78克
• 柠檬汁 12克
• 海盐 1克
• #奶油奶酪
• 淡奶油 300克
• 奶酪 40克
• 细砂糖 22克
• 草莓果酱 30克
• 芒果 适量

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

把纯牛奶、植物油、鸡蛋倒入打蛋盆中搅拌均匀，然后把过筛好的低筋粉加进去搅拌均匀。然后加入蛋黄搅拌均匀无颗粒，加入几滴香草膏待用

步骤 2

把蛋清、细砂糖、柠檬汁和海盐放厨师机中（3挡30秒）中速搅拌均匀至糖融化，9挡（约3分30秒）快速打发，打发至湿性发泡（软鸡尾状），打发时间仅供参考，一定在操作期间检查状态，以免打过！

步骤 3

然后从厨师机取出，取三分之一和蛋黄部分搅拌。

步骤 4

先用蛋抽搅拌均匀，然后再用橡胶铲轻轻翻拌均匀即可，最后倒入8寸的模具当中即可烘烤。

步骤 5

烘烤时放入烤箱中下层，上火155度下火135度，60分钟左右即可出炉（出炉前用牙签戳一下看牙签是否干净，如果干净说明胚子熟了）。出炉后摔一下，倒扣在网架上冷却待用。

步骤 6

淡奶油打发：厨师机7挡打发4分钟左右

步骤 7

开始抹面

步骤 8

好吃！

菜谱创建时间：2025-01-16 05:10:32