【焓姨】干煎五花肉

作者： 一只做菜的企鹅

本文为焓姨菜谱的文字总结版本，自用 原版教程为视频，没看过这个菜谱的朋友建议先看一遍视频版

用料

• 五花肉
• 花椒
• 蒜
• 葱
• 姜
• 盐
• 花雕酒
• 辣椒面

【焓姨】干煎五花肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉片，放葱+姜片，放少许花雕酒去腥（或威士忌、二锅头之类的酿造酒）

步骤 2

放少许盐，几颗花椒，搅拌均匀，之后放油，再搅拌（为了把味道锁在油里） 如果有耐心，可以让油腌10-20分钟，没耐心也可以直接下锅煎

步骤 3

准备蒜片

步骤 4

将五花肉去掉葱和姜片，放入锅中，中大火煎 煎的过程类似熬猪油渣

步骤 5

当五花肉煎到开始出油，但还没有完全煎干，转为小火，放入蒜片和五花肉一起煎。

步骤 6

煎的过程要有耐心，及时翻动肉片。煎到如图的程度就可以了

步骤 7

肉片煎好后，过滤掉多余的油，放入葱、蒜、香菜（可选），再放入辣椒面（复合型辣椒面都可以，翠宏、六婆、单山蘸水都行）

步骤 8

搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2025-01-16 03:18:08