干豆豉

作者： 涂涂家常菜

🍆 小时候生活在安徽！喜欢这个！所以现在就学着做！分量都没称重！都是按照平时做菜的感觉来放的！所以拿不准的朋友就不要轻易尝试！ 🍆 豆子主要一点盐咸点没关系！不能淡了！晒干容易坏！ 🍆 这个豆子是不可以沾油的！也会坏！

用料

• 黄豆 没具体称重量
• 盐 宁可咸，不能淡
• 生姜 一块
• 辣椒粉 喜辣就多放
• 五香粉 适量

干豆豉的做法步骤

步骤 1

老家的黄豆！挑出坏的

步骤 2

泡豆子

步骤 3

煮豆子！高压锅煮的豆子！用漏勺把豆子捞出沥干水分！基本上没水！放盆里盖上塑料袋！我是直接把盆放进塑料袋里！趁热放进柜子的被子里！这样即使冷却有水也不会滴被子里面！更不会有味道

步骤 4

这个天气三天就可以捂出这样的拉丝状！这几天代表好了

步骤 5

正常吃饭的小碗！半碗水烧开放凉

步骤 6

都盆里加入姜末，盐，辣椒粉，五香粉！

步骤 7

倒入晾凉的凉白开！

步骤 8

搅拌均匀，放置两天左右入味…就可以端出去晒了

步骤 9

近图

步骤 10

晒了几个大太阳！完全干透了！可以装袋了😎

菜谱创建时间：2025-01-15 08:34:16