木须肉 苜蓿肉 爆汁

作者： 黑手套TT

用料

• 里脊肉

木须肉 苜蓿肉 爆汁的做法步骤

步骤 1

肉切片，放一勺盐，1/3小苏打，1勺生抽，半勺胡椒粉。10%葱姜水，1/3勺老抽，打出粘性，放玉米淀粉抓匀，随后用油封好抓匀腌制

步骤 2

姜切末，蒜切片或者末，大葱多一些切眉毛葱，黄瓜切菱形片，木耳泡水，用水炒水3-5分钟。切一两刀晾乾备用

步骤 3

碗汁：3勺生抽，一勺盐，半勺胡椒粉，老抽1/3勺，花雕酒一勺，1/5勺白糖。加水大约70ml-80或者更少一些。1/2勺土豆淀粉。爆汁：就是汁水少且够味道全部裹在材料上的一种做法。

步骤 4

热锅冷油，放肉片。滑油后取出备用

步骤 5

热锅热油。尽量高的放入打好的鸡蛋液。鸡蛋液可以最后的时候放半勺盐

步骤 6

热锅冷油，放葱姜蒜，炒香，葱可以稍微边上焦一点。放黄瓜和木耳，炒香后放肉片，还有鸡蛋，最后烹汁，让汁水全部裹在材料上。 火爆腰花 等等的都是这种汁水

菜谱创建时间：2025-01-14 13:16:48