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广式腊肠自用配方的做法

广式腊肠自用配方

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作者: 李小兔linan
李小兔linan
自用配方,用了好几年了,所有吃过的亲戚朋友都说好。

用料

广式腊肠自用配方的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦比例28或者37。猪肉最好不要洗,洗的肉做腊肠容易坏,实在要洗,需要擦干表面水分或者晾干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肥肉和猪肉分开,肥肉切丁,猪肉切小薄片或者肉条。可以让肉铺帮忙加工,10斤肉自己切起来还是很费劲的。肉铺的切片机,瘦肉打两遍就是肉丝,肥肉打三遍就差不多是肥肉丁了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半白砂糖(250g)放入肥肉丁中搅拌均匀,静止一晚,另一半白糖(250g)和其它材料放在瘦肉里,翻拌均匀,腌制一晚。腌制的时候要放冰箱冷藏室。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天将腌好的瘦肉和肥肉均匀的混合在一起,就可以灌香肠了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌好的肠不用扎孔,棉线分段后直接晾晒两周左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

建议广式香肠用羊肠,细的广式肠更好看,晾晒时间也更短。不建议减糖,广式肠本身就偏甜的。吃的时候可以先切片摆盘再蒸20分钟以上。整条蒸的话要蒸30分钟以上,个人感觉切片蒸的话吃着咸淡正好,整条蒸熟再切片稍微有点咸。

菜谱创建时间:2025-01-08 17:06:57
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