冰糖酸梅肘子

作者： 洛芙桑

这道菜非常简单，类似于梅子排骨的口感，唯一要求就是猪肉原材料必须非常好不能有腥味

用料

• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 冰花酸梅酱 半瓶
• 生姜 适量
• 料酒 一勺
• 大肘子 1只
• 卤料包 1个

冰糖酸梅肘子的做法步骤

步骤 1

上品黑猪肘子一个，冷水下锅，➕葱姜料酒焯水半小时，撂出洗净晾干水分。

步骤 2

起锅炒个嫩糖色，下入肘子，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，翻炒出酱香味，加入没过肘子的热水，再加一大勺白糖和一个卤料包，进高压锅，大火上汽后转小火炖一个小时，炖好后撂出收汤，尝一下咸淡，加适量味精，收汤过程中加二遍糖，汤汁开始转浓稠再加酸梅酱，最后收至完全浓稠，汤汁能挂上肉即可

菜谱创建时间：2025-01-07 14:14:34