玉脂富贵蝴蝶虾

作者： 知味人生_知味

转眼又到年底，农历春节又较之往年早些，年菜也得早点规划起来。说实话年夜饭做了这些年，重复口味重复菜色也是在所难免，每次的菜单能有些创新就显得很必要了，今天就看看怎样用雀巢淡奶油和雀巢鷹嘜炼奶给年菜增加些与以往不同的味道吧~ 戳链接立即购买哦～ 雀巢鷹嘜炼奶：https://item.jd.com/2372363.html#crumb-wrap 雀巢淡奶油 ：https://item.jd.com/3821980.html#crumb-wrap

用料

• 雀巢淡奶油 150ml
• 雀巢鷹嘜炼奶 5ml
• 鲜虾 10-12只
• 西蓝花 1颗
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 1头

玉脂富贵蝴蝶虾的做法步骤

步骤 1

食材大合集~

步骤 2

我们要先把比较费时间的蒜蓉酱先准备好。 一头大蒜去皮切末，分成2/3和1/3两份。

步骤 3

锅中放略多一些的油，先不开火。把2/3的的蒜末倒入锅中，再开小火，慢慢将蒜蓉熬成金黄色，香气彻底激发。中间放适量盐调味。

步骤 4

关火后放入剩余1/3蒜蓉拌匀。不同生熟的蒜有不同的风味，混合起来就具备了一种复合香气。

步骤 5

盛出备用，这样蒜蓉酱就做好了。 蒜蓉酱可以一次性多做一些，装到罐子里冰箱冷藏，有油分锁鲜，可以放一个月时间。用来搭配蒸海鲜，点缀粉面或者加入料汁，都是非常加分的~

步骤 6

处理蔬菜，胡萝卜切片，西蓝花拆小朵。

步骤 7

焯蔬菜的水中放少许盐和油，可以保持蔬菜的翠绿颜色。 焯熟盛出沥干水分备用。

步骤 8

这一步再处理大虾。 鲜虾去头，去壳的时候保留尾巴和靠近尾巴的最后一节。

步骤 9

给虾开背，顺便去虾线。开背的同时去虾线更轻松~ 因为要蝴蝶虾的形状更舒展，开背一定要尽量深，开后还可以向两边多展开一些。

步骤 10

都处理好的虾。其实也不用摆的这么整齐，蒸之后都是要卷起来的~

步骤 11

我家的蒸箱因为有升温时间，我设置了三分钟就足够了。如果用蒸锅，那就上汽后放入，大约4-5分钟就可以。 蒸好之后的汤篦出来，就是我们后面做浇汁的高汤，千万留好。

步骤 12

焯好的蔬菜这样摆盘，西蓝花取一部组成中间小山的部分。胡萝卜主要起防滑作用。

步骤 13

如图用其余的西蓝花和虾交错围边摆盘。摆盘不拘一格，大家也可以发挥想象力，摆出其它的造型~

步骤 14

蒸虾出的高汤倒入小锅中，加入等量的雀巢淡奶油。咱们今天这个浇汁的风味主要靠雀巢淡奶油丰厚的乳脂带来，同时它绵密又丝滑的口感，也是这道菜超级需要的。

步骤 15

加少许雀巢鷹嘜炼奶，纯生牛乳浓缩，让浓浓奶香超级加倍，同时一点点甜味可以起到提鲜的作用。

步骤 16

加盐和胡椒调味，小火熬至微微浓稠即可关火。

步骤 17

浇汁。最后在每只虾身上放一小勺蒜蓉酱，完成上桌~

步骤 18

这道玉脂富贵蝴蝶虾，浇汁因为有雀巢淡奶油和鷹嘜炼奶的加入，外观看起来如温玉凝脂，造型又有花朵绽开的感觉，虾身卷曲灵动，色彩搭配和寓意都很到位，很过年的喜庆气氛。 整道菜奶香蒜香扑鼻，不敢想家里的小朋友得多喜欢，虾肉沾汁以后奶fufu的，又不用剥壳，一口一只多过瘾~

玉脂富贵蝴蝶虾的小贴士

熬制奶油汁的时候记得全程小火，不断搅拌，防止糊底。 雀巢淡奶油除了入菜，还可以打发制作甜点，用途也是多多的。 雀巢鷹嘜炼奶可以涂抹食材或者当沾汁，增添奶香风味，甜甜的也超级适口。

菜谱创建时间：2025-01-07 14:12:47