家烧鲳鱼年糕

作者： taste_that

馋嘴新荣记，又没钱没时间去吃，在家倒腾一把，很简单，有好吃，恨不得把米饭都吃干净

用料

• 鲳鱼 2
• 年糕 适量
• 葱 1
• 姜 一块
• 五花肉 一块
• 糖 一瓢
• 盐 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 一瓢
• 蚝油 一瓢
• 鸡精 一勺
• 猪油 一勺
• 蒜苗 一根

家烧鲳鱼年糕的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去除内脏，背面三刀泡入葱姜料酒冰水去腥，十分钟后捞出来厨房纸吸干

步骤 2

五花肉切片，姜切块，红葱头，蒜头，蒜苗切块，蒜苗叶，葱花一旁备用

步骤 3

下猪油，热锅冷油，下入五花肉煸香

步骤 4

倒入葱头，红葱头，蒜苗，姜，蒜，炒香

步骤 5

下鲳鱼煎，鲳鱼不要煎太久，一两分钟翻面，煎的时候将底下油泼到鱼上面，可以去腥

步骤 6

锅边淋上一圈料酒

步骤 7

倒入盐，糖，鸡精，生抽，蚝油

步骤 8

倒入开水，刚好没过鱼

步骤 9

大火烧开后三分钟后，倒入年糕，关上锅盖小火焖煮

步骤 10

约莫五分钟后，放入蒜苗叶，葱花，放点老抽上色

步骤 11

关火，倒出来，年糕比鱼还好吃

菜谱创建时间：2025-01-06 22:46:33