照烧鸡腿饭

作者： 大圣私房菜

照烧鸡腿饭是一道经典的家常菜，以其鲜嫩多汁的鸡腿肉和香甜的照烧酱汁，搭配上营养丰富的西兰花和胡萝卜，深受大家喜爱。

用料

• 鸡腿 2个
• 胡萝卜 3～4片
• 西兰花 3～4小朵
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 花雕酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 黑芝麻 少许
• 水淀粉 适量（可选）

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，用松肉器（叉子或牙签）在鸡皮上叉一些小孔，防止煎制时鸡皮回缩。 将鸡腿肉放入碗中，加入盐、生抽、花雕酒、葱、姜、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制至少半小时。

步骤 2

照烧汁：生抽+老抽+蚝油+蜂蜜+花雕酒+1小碗纯净水。

步骤 3

西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切片。在沸水中加入少许盐和食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水3分钟左右，然后捞出过凉水，保持蔬菜的脆爽和翠绿。

步骤 4

起锅烧油，将腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎制。每隔两分钟左右翻一次面，共计煎8-10分钟，直至鸡肉两面金黄。 将照烧汁倒入煎好鸡腿上，小火焖煮5分钟左右。焖煮期间不时用勺子将酱汁淋在鸡肉上，使其均匀上色并入味。如果酱汁过于稀薄，可以用少许玉米淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

步骤 5

盛好米饭放入碗中压实，倒扣在盘中。将鸡腿肉切成小块，码放在米饭旁边。将焯水后的西兰花和胡萝卜摆放在鸡肉周围。最后将浓稠的照烧汁淋在鸡肉和米饭上，撒上少许黑芝麻点缀。

照烧鸡腿饭的小贴士

1、鸡腿去骨时注意安全，慢慢操作，避免伤到手。 2、腌制鸡腿的时间越长越入味，建议至少腌制半小时以上。 3、煎鸡腿时注意火候，避免煎焦。 4、照烧汁的调配可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可增加蜂蜜用量。

菜谱创建时间：2025-01-05 16:58:31