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亲子丼的做法
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亲子丼

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作者: labrador
labrador
亲子丼(おやこどん、-どんぶり)是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。 日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉(亲)和鸡蛋(子),是先将鸡肉、酱汁煮熟,打入蛋汁,然后盖上锅盖,稍微焖煮一下后起锅,然后移到白饭上,享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。(信息来源:百度百科)

用料

亲子丼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料:鸡腿一个,鸡蛋两枚,洋葱半个,烹大师高汤精,酱油,料酒,清酒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉去骨,剔去多余脂肪和鸡皮,洋葱切粗丝。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两枚鸡蛋打入碗中,挑断蛋白系带。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微打一打,不用彻底打散,保留蛋白与蛋黄不同的口感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半碗水,约2g烹大师日式高汤精,1汤匙酱油,1/2汤匙 料酒,1/2 汤匙 砂糖,1/2汤匙清酒,混合均匀待用。盐应该足够了,如果觉得自己口味还不够再自己调节。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火,锅子烧热,鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆,这个步骤只是为了逼出多余油分,不在于煎熟鸡肉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的鸡肉,切成一口大小备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前调好的料汁倒入锅里

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开,加洋葱丝。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉切成一口大小,入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一半的蛋液,盖盖煮半分钟左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下一半的蛋液,煮十几秒略凝固即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在热饭上,撒葱花

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃

菜谱创建时间:2012-07-15 13:03:56
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