自晒鲜鱿鱼干&自晒鲜墨鱼干

作者： 烹饪玩手

冬季适合制作各种干货，海鲜也不例外。来了来了，年年如此……哈哈哈哈哈😃于您分享

用料

• 鱿鱼 -
• 墨鱼 -
• 白酒(清香型) -
• 竹签 -
• 棉绳 -

自晒鲜鱿鱼干&自晒鲜墨鱼干的做法步骤

步骤 1

处理干净的鲜鱿鱼

步骤 2

用竹签穿起，挂起来，沥干水份。

步骤 3

待水份完全沥干后，挂在阳台上凉干外表水气。

步骤 4

待外表水气完全凉干后，需要每天打开一道窗户，通通风，在冬季的阳光下，让冬季的寒风慢慢风干。大概十几天就可以了。

步骤 5

这是水份基本完全风干的鱿鱼干。冷冻保存。

步骤 6

附: 处理鱿鱼、墨鱼的方法，先把肚子剪开。

步骤 7

里面的内脏全部去除。

步骤 8

墨鱼背板抽出来，这个相当于墨鱼的骨头。学名: 海螵蛸，清水冲洗干净，凉干，打成粉是一种中药材。鱿鱼的骨头是像塑料软棍一样的东西，抽出扔掉即可，无使用价值(忘拍照了)。文字说明一下。

步骤 9

扒开鱿鱼须，墨鱼须，中间这个是嘴巴和牙齿，黑色的挤出来不要。

步骤 10

眼睛放入水盆中，用剪刀剪个口子，把眼睛扣掉不要。这种操作方法是避免在剪眼睛时，防止喷溅黑色液体。

步骤 11

所有的全部处理干净后，冲洗沥水，用吹风机冷风吹干软体表面水份，用少许清香型白酒涂抹一遍，用白酒封一下表层，这样防止在凉晒风干时遭遇小虫叮咬生虫。(注: 切记不要用醇香型白酒，否则酒气重，影响食材口感。)

菜谱创建时间：2024-12-30 06:54:25