桃仙东坡肉

作者： 桃仙家宴

鲜香浓郁，入口软糯，做法简单，四川人做东坡肉，只有精华没有弯路🤭

用料

• 五花肉 1斤
• 花雕酒 150g
• 姜 1块
• 大葱 8厘米白段
• 小葱 1根切段
• 冰糖 20g
• 红腐乳汁 2小勺
• 生抽 50g
• 老抽 20g
• 晒醋 10g
• 八角 2瓣
• 香叶 2片
• 红曲粉（可不加） 1-2g

桃仙东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉煮好后，改成小方块。 切好的五花肉，用少许油煎一下，以便肥肉里的油再煎出一些

步骤 2

煎出油的五花肉块，用纯棉绳扎一下，以免炖煮时不成形

步骤 3

砂锅里铺上姜片，大葱片，小葱段

步骤 4

五花肉肉皮放下摆放好

步骤 5

用煎五花肉的油，放入冰糖，小火炒糖色，炒出大泡转小泡时，加入100ml清水，2小勺红腐乳汁，搅拌均匀，放入香叶和八角再翻炒一下

步骤 6

将炒糖色全部倒入砂锅

步骤 7

再倒入生抽，老抽，晒醋，红曲粉和花雕酒，汤汁最后比肉高2公分左右即可

步骤 8

盖盖，大火烧开，转小火慢炖1小时-1.5小时

步骤 9

瘦肉也化渣的时候，开盖，收汁，汤汁浓稠后关火

步骤 10

捞出五花肉，浇一勺汤汁拌饭，美味就是这么简单

步骤 11

颜色非常红亮，漂亮

步骤 12

软糯香浓，微调不腻

菜谱创建时间：2024-12-29 16:33:26