简易版海南鸡饭

作者： 阿麦会做饭

在国外吃不到正宗的海南鸡？没关系！阿麦教你在家轻松做出海南鸡饭，用超市常见的白羽鸡一样可以做出媲美水门鸡饭的味道！而且懒人也能轻松上手哦～

用料

• 鸡腿 1只
• 小葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜头 6瓣
• 小米辣 2根
• 香菜 1根
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 大米 1杯
• 青柠 1个

简易版海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

首先做鸡肉。锅里放入清水，葱结，香菜根，姜片，把水烧开。

步骤 2

鸡腿放入锅中，盖盖后小火慢煮大约15分钟。

步骤 3

用筷子插入鸡腿，如果没有血水流出即可捞出。

步骤 4

给鸡腿洗个冷水澡，俗称“过冷河”。冰水越冰，浸泡时间越久，鸡肉的肉质越紧实，而且鸡皮下会出现一层果冻状的“啫喱”哦～（本人最爱😍）

步骤 5

过完冷河的鸡腿捞出，斩件装盘备用。鸡腿的骨头微微泛红代表熟度刚刚好。

步骤 6

鸡汤千万别浪费。加入适量胡椒粉和食用盐，就是一碗鲜美又暖胃的汤，完美搭配海南鸡饭。（水门鸡饭经典做法）

步骤 7

接下来做米饭。泰国香米淘洗干净，加入刚刚煮好的鸡汤，用鸡汤把米饭蒸熟即可。

步骤 8

接下来做蘸料。我比较喜欢泰式口味的，主要以酸辣甜为主。碗中加入葱末，姜末，蒜末，小米辣，香菜。

步骤 9

浇一锅热油激发香味。

步骤 10

加入青柠汁。

步骤 11

加入适量糖。

步骤 12

加入适量生抽。

步骤 13

可以加入适量鸡汤。

步骤 14

可以根据个人口味加入适量盐。蘸料就做好了。

步骤 15

最后上桌开吃！

菜谱创建时间：2024-12-29 08:50:49