麻辣腐乳

作者： 荭小厨

逢年过节的油腻食物吃多了来一块腐乳解腻又下饭，火锅时当蘸料也是相当的美味😊～

用料

• 老豆腐 2-3斤
• 腐乳曲 2克
• 高度白酒（二锅头） 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 少量
• 花椒粉 少量
• 盐 适量
• 味精 适量

麻辣腐乳的做法步骤

步骤 1

买回来的老豆腐随便冲洗一下，切成俄罗斯方块放入蒸笼，水开上锅蒸3-5分钟消毒杀菌，待凉透～

步骤 2

2克腐乳曲加一次性杯半杯凉开水搅匀化开，接着浸泡每一块豆腐（保证每一块浸泡到位）

步骤 3

蒸笼必须无水无油，豆腐块间隔距离摆放，盖上盖子放置室内通风处等待发酵⏰～ 15-20度天气3天三夜左右即可。（这一步根据天气温度判断哦！）

步骤 4

辣椒粉，五香粉，花椒粉（不吃麻的可不放），盐，味精，搅拌均匀。

步骤 5

取出发酵好的腐乳放入无水无油的容器中，撒上适量高度白酒拌匀（这一步我是直接端起容器颠簸均匀的）

步骤 6

将提前拌好的辣椒调味粉倒入腐乳中拌匀（手法跟步骤5一样）

步骤 7

根据喜好调味后装罐密封，室温静置15-20天即可食用

麻辣腐乳的小贴士

夏季温度过高不适宜做腐乳！容易变质！

菜谱创建时间：2024-12-25 00:56:42