魔芋烧黄油老土鸡

作者： 烹饪玩手

用料

• 黄油老土鸡 三斤左右(宰杀后)
• 魔芋 500克
• 薄皮辣椒 4个
• 老黄姜 1大块切片
• 料酒 1炒勺
• 白芷 1片
• 八角 2个
• 头道酱油 2小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 2小勺

魔芋烧黄油老土鸡的做法步骤

步骤 1

处理干净的鸡子，斩件后，再清洗一遍，洗去碎骨渣，挤干水份捞出，料酒抓腌一下。

步骤 2

无油底锅煸炒鸡块，炒出多余油脂和水份。

步骤 3

炒出的多余油脂水份倒掉。这样做出鸡子不油腻，适合血脂偏高人群。

步骤 4

另起锅，加入少许底油，放入老黄姜，煸炒出香味。

步骤 5

鸡块入锅，大火快速翻炒的同时加入1炒勺料酒。

步骤 6

加入2小勺头道酱油，翻炒均匀上色。

步骤 7

再放入2个八角，1片白芷。

步骤 8

加入适量温水，上盖子，大火烧开改小火焖烧1个多小时，中途翻炒几次，受热均匀。(注: 如果嫩鸡，无需太久时间。)

步骤 9

利用烧鸡子的时间，魔芋冲洗一下，沥水切片待用。

步骤 10

薄皮辣椒改刀

步骤 11

待鸡子焖烧差不多，汁收了一多半，尝一下，脱骨即可，再把魔芋放入锅中，翻炒一下，上盖子，再烧5分钟。

步骤 12

起锅前，薄皮辣椒入锅，翻炒断生，收汁，调盐度、味素即可出锅。

步骤 13

肉质紧实，烧的软烂，有嚼劲，不油腻。

步骤 14

最爱的黄油鸡腿

步骤 15

Q弹的魔芋

菜谱创建时间：2024-12-23 21:00:25